Involvement of branched-chain amino acid aminotransferases in the production of fusel alcohols during fermentation in yeast.

Applied microbiology and biotechnology2001Eden A, Van Nedervelde L, Drukker M, et al.

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対象未確定

抄録

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MeSH

1-Propanol3-Isopropylmalate DehydrogenaseAlcohol OxidoreductasesAlcoholsButanolsFermentationMitochondrial ProteinsMutationSaccharomyces cerevisiaeSaccharomyces cerevisiae ProteinsTransaminases

DOI 10.1007/s002530000506

PMID 11341309

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