Effect of substitution of stevioside and sucralose on rheological, spectral, color and microstructural characteristics of mango jam
ステビオシドとスクラロースの代替がマンゴージャムのレオロジー特性、スペクトル特性、色、微細構造に及ぼす影響 （機械翻訳の邦題）
研究デザインその他の原著論文
対象未確定
記録の確認項目
- 研究デザイン
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- 対象
- 未確定
- 出版年
- 2013
- 出典
- doi.org
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- 出版状態
- 未確認
- 状態確認日
- 2026/08/17
- 収集日
- 2026/08/03
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- 確認待ち
- 記録状態
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出版状態の注記
出版状態: 未確認
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マンゴージャムにおけるステビオシドとスクラロースの代替が、レオロジー、スペクトル、色、微細構造に及ぼす影響を扱った論文。
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抄録
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DOI 10.1016/j.jfoodeng.2012.08.035
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