Characterization of a lactic acid bacteria using branched-chain amino acid transaminase and protease from Jinhua Ham and application in myofibrillar protein model.
金華ハム由来の分岐鎖アミノ酸トランスアミナーゼとプロテアーゼを用いた乳酸菌の特性評価と筋原線維タンパク質モデルへの応用 （機械翻訳の邦題）
研究デザインその他の原著論文
対象未確定
記録の確認項目
- 研究デザイン
- その他の原著論文
- 対象
- 未確定
- 出版年
- 2022
- 出典
- doi.org
- 抄録の表示
- このサイトでは再掲なし
- 出版状態
- 有効な記録
- 状態確認日
- 2026/08/17
- 収集日
- 2026/08/03
- 鮮度
- 確認期限内
- 確認段階
- 自動処理
- 記録状態
- 公開
日本語要約（機械生成）
本論文は、金華ハム由来の分岐鎖アミノ酸トランスアミナーゼとプロテアーゼを用いた乳酸菌の特性評価と、筋原線維タンパク質モデルへの応用を扱った研究である。
この論文には公開抄録がないため、タイトルから機械的に生成した説明のみを表示しています。
抄録
cc by 以外（cc by-nc / cc by-nc-nd / NONE 等）は抄録を再掲しない。DOI/PMID へのリンクのみ表示する。
MeSH
DOI 10.1016/j.meatsci.2022.108852
PMID 35644054
原文・出典を見る →