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Effect of Sucrose and Sucralose on the Gelation of Gelatin.

Biomacromolecules2025Maki Y, Matsuo K, Annaka M
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対象未確定

抄録

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MeSH

GelatinGelsKineticsRheologyScattering, Small AngleSucroseTemperature

DOI 10.1021/acs.biomac.5c01715

PMID 41065789

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