The effect of increased branched-chain amino acid transaminase activity in yeast on the production of higher alcohols and on the flavour profiles of wine and distillates.
酵母における分岐鎖アミノ酸トランスアミナーゼ活性の増加が高級アルコール生成およびワインと蒸留酒のフレーバープロファイルに及ぼす影響 （機械翻訳の邦題）
研究デザインその他の原著論文
対象未確定
記録の確認項目
- 研究デザイン
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- 対象
- 未確定
- 出版年
- 2006
- 出典
- doi.org
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- このサイトでは再掲なし
- 出版状態
- 有効な記録
- 状態確認日
- 2026/08/17
- 収集日
- 2026/08/03
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日本語要約（機械生成）
酵母の分岐鎖アミノ酸トランスアミナーゼ活性増加が高級アルコール生成とワイン・蒸留酒のフレーバーに与える影響を扱った論文。
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抄録
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MeSH
DOI 10.1111/j.1567-1364.2006.00057.x
PMID 16879424
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