Ethyl carbamate precursor citrulline formation from arginine degradation by malolactic wine lactic acid bacteria.

FEMS microbiology letters2000Mira de Orduña R, Liu S, Patchett ML, et al.

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対象未確定

抄録

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ArginineCarcinogensCitrullineFermentationHydrogen-Ion ConcentrationLactatesLactobacillaceaeMalatesUrethaneWine

DOI 10.1111/j.1574-6968.2000.tb08929.x

PMID 10650198