Phenolic compounds, amino acid profiles, and antibacterial properties of kefir prepared using freeze‐dried Arbutus unedo L. and Tamarindus indica L. fruits and sweetened with stevia, monk fruit sweetener, and aspartame
凍結乾燥したイチゴノキ（Arbutus unedo L.）とタマリンド（Tamarindus indica L.）果実を用いて調製し、ステビア、ラカンカ果実甘味料、アスパルテームで甘味を付けたケフィアのフェノール化合物、アミノ酸プロファイル、および抗菌特性 （機械翻訳の邦題）
研究デザインその他の原著論文
対象未確定
記録の確認項目
- 研究デザイン
- その他の原著論文
- 対象
- 未確定
- 出版年
- 2022
- 出典
- doi.org
- 抄録の表示
- このサイトでは再掲なし
- 出版状態
- 未確認
- 状態確認日
- 2026/08/17
- 収集日
- 2026/08/03
- 鮮度
- 確認期限内
- 確認段階
- 確認待ち
- 記録状態
- 公開
出版状態の注記
出版状態: 未確認
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本論文は、凍結乾燥したイチゴノキとタマリンド果実を用い、ステビア、ラカンカ果実甘味料、アスパルテームで甘味を付けたケフィアのフェノール化合物、アミノ酸プロファイル、および抗菌特性を扱った研究である。
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抄録
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DOI 10.1111/jfpp.16767
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